„Eiche – Bambes“

Zutaten:

1 kg Kartoffeln

1 Zwiebel

½ TL Salz

¼ L Buttermilch

Bratfett

 Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen, schälen und reiben. Die Kartoffelmasse etwas ausdrücken und die Zwiebel mit reiben. Anschließend würzen und Buttermilch dazu geben.  Die entstandene Kartoffelmasse in heißem Fett dünn goldgelb ausbacken.

 Tipp:

Im oberen Vogtland und auch in Auerbach im Göltzschtal ist man die Bambes herzhaft zum Sauerbraten, gebratene Schwamme (Pilze) oder mit Schwamme- oder Eierbrieh. Bambes können aber auch süß, mit Zucker, Apfelmus oder Preiselbeeren mit Milch gegessen werden.

Durch die Zugabe von einem Ei, Quark oder etwas Buttermilch werden die Bambes noch lockerer. Mit Speckfett gebraten ist besonders lecker.